Kein Thema innerhalb des Querschnittsfachs Allergologie wird so kontrovers diskutiert wie die Nahrungsmittelallergie. Dieses liegt sicher zum Teil daran, dass die Diskrepanz zwischen der Zahl der Menschen, die glauben, unter einer Nahrungsmittelallergie zu leiden und der Zahl der Patienten, bei denen mittels gezielter Diagnostik tatsächlich eine Nahrungsmittelallergie nachgewiesen werden kann, besonders hoch ist. Auch gibt es innerhalb der Allergologie wahrscheinlich kein Feld, indem nicht evaluierte Testungen und unkontrollierte Interventionen so häufig eingesetzt werden wie bei einer vermuteten Nahrungsmittelallergie.
Auf der anderen Seite gibt es aber auch wahrscheinlich kein Gebiet in der Allergologie, in dem die Fortschritte in der molekularen Allergencharakterisierung mit Auswirkungen auf die Diagnostik in den letzten Jahren so groß war wie bei Nahrungsmittelallergien. Auch die klinische Evaluation der Nahrungsmittelallergie wurde und wird in den letzten Jahren, bedingt durch eine erfreulich üppige Forschungsförderung, insbesondere auf europäischer Ebene, deutlich vorangebracht. Dieses alles erklärt, warum das Interesse von allergologisch arbeitenden Therapeuten an Nahrungsmittelallergien ungebrochen hoch ist: Egal, welchen Allergiekongress Sie besuchen, die Symposien und Workshops zum Thema Nahrungsmittelallergie sind sowohl auf nationalen Kongressen, auf Länder übergreifenden europäischen Kongressen und auch in den USA immer gut besucht.

Pathophysiologie und immunologische Grundlagen – Klassifikation – Epidemiologie, Klinische Aspekte – Nahrungsmittelallergene, molekulare – Struktur, Kreuzreaktionen
Anaphylaxie und Nahrungsmittel – Nahrungsmittelallergie und atopische Dermatitis
Nahrungsmittelintoleranzen – Interessante Kasuistiken – Diagnostik – Sinnlose Diagnosemethoden – Therapie – Deklaration und besondere Aspekte der Prävention