Pathophysiologie und immunbiologische Grundlagen: Immunologische Befunde bei entzündlichen Darmerkrankungen – IgE-vermittelte Nahrungsmittelallergien – Biochemie, Immunologie und Nomenklatur wichtiger Nahrungsmittelallergene unter Berücksichtigung deren Kreuzveaktivität – Nahrungsmittelunverträglichkeiten, pseudoallergische Reaktionen durch biogene Amine.
Klinische Aspekte: Atopische Dermatitis, Diarrhö und atopische Sensibilisierung im ersten Lebensjahr – IgE-vermittelte Nahrungsmittelallergien bei 383 Patienten unter Berücksichtigung des oralen Allergie-Syndroms – Nahrungsmittelbedingte, anstrengungsinduzierte Anaphylaxie – Gastrointestinale Kuhmilchallergie vom Spättyp – Proteinkontakturtikaria auf verschiedene Fleischsorten bei einer Lebensmittelhändlerin – Nahrungsmitteladditiva sind kein Schubfaktor der atopischen Dermatitis bei Erwachsenen – Verhaltensauffälligkeiten, Allergien und die Eliminationsdiät.
Diagnostik: Funktionsdiagnostische allergologische Tests für den Magen-Darm-Trakt zur Objektivierung von Nahrungsmittelallergien – Haselnußallergie, Validierung der diagnostischen Verfahren anhand der doppelblinden, plazebokontrollierten Nahrungsmittelprovokation.
Nahrungsmittelallergene, Kreuzreaktionen und interessante Kasuistiken: Allergene in der Milch – Bananen- und Latexallergien – Das Latex-Obst-Syndrom – Die Mangofrucht, ein Nahrungsmittelallergen mit steigender Bedeutung – Mangoallergie als Ausdruck einer Kreuzreaktion? – Feigenallergie – Olivenallergie – Hirse-Anaphylaxie – Soforttypallergie auf Champignon – Soforttyp- Allergie auf Champignon – Soforttyp-Allergie auf sojaeiweißhaltiges Diätpulver bei Pollinosis – Rezidivierende Luftnotattacken nach Curry – Sofortyp-Allergie auf Vanille – Anaphylaktische Reaktion nach Scratchtestung mit Ascorbinsäure (E 300) und Zitronensäure (E 330).
Prävention und therapeutische Aspekte: Nahrungsmittelallergie, Intoleranz und Prävention atopischer Krankheiten – Primäre Kurzzeit- und Langzeit-Prävention erster allergischer Manifestationen mit diätetischer Intervention – Immunparameter der Apfelallergie unter Hyposensibilisierung mit Birkenpollen – Notfallbehandlung bei Anaphylaxie, Selbstmedikation.
Probleme der Nahrungsmitteldeklaration: Tücken der allergenfreien Diät – Zusammengesetzte Lebensmittel: ein Problem für die Allergenidentifikation – Kennzeichnungspflicht bei versteckten Nahrungsmittelallergenen.
Schlußbemerkungen, weiterführende Literatur.

Pathophysiologie und immunbiologische Grundlagen: Immunologische Befunde bei entzündlichen Darmerkrankungen – IgE-vermittelte Nahrungsmittelallergien – Biochemie, Immunologie und Nomenklatur wichtiger Nahrungsmittelallergene unter Berücksichtigung deren Kreuzveaktivität – Nahrungsmittelunverträglichkeiten, pseudoallergische Reaktionen durch biogene Amine.
Klinische Aspekte: Atopische Dermatitis, Diarrhö und atopische Sensibilisierung im ersten Lebensjahr – IgE-vermittelte Nahrungsmittelallergien bei 383 Patienten unter Berücksichtigung des oralen Allergie-Syndroms – Nahrungsmittelbedingte, anstrengungsinduzierte Anaphylaxie – Gastrointestinale Kuhmilchallergie vom Spättyp – Proteinkontakturtikaria auf verschiedene Fleischsorten bei einer Lebensmittelhändlerin – Nahrungsmitteladditiva sind kein Schubfaktor der atopischen Dermatitis bei Erwachsenen – Verhaltensauffälligkeiten, Allergien und die Eliminationsdiät.
Diagnostik: Funktionsdiagnostische allergologische Tests für den Magen-Darm-Trakt zur Objektivierung von Nahrungsmittelallergien – Haselnußallergie, Validierung der diagnostischen Verfahren anhand der doppelblinden, plazebokontrollierten Nahrungsmittelprovokation.
Nahrungsmittelallergene, Kreuzreaktionen und interessante Kasuistiken: Allergene in der Milch – Bananen- und Latexallergien – Das Latex-Obst-Syndrom – Die Mangofrucht, ein Nahrungsmittelallergen mit steigender Bedeutung – Mangoallergie als Ausdruck einer Kreuzreaktion? – Feigenallergie – Olivenallergie – Hirse-Anaphylaxie – Soforttypallergie auf Champignon – Soforttyp- Allergie auf Champignon – Soforttyp-Allergie auf sojaeiweißhaltiges Diätpulver bei Pollinosis – Rezidivierende Luftnotattacken nach Curry – Sofortyp-Allergie auf Vanille – Anaphylaktische Reaktion nach Scratchtestung mit Ascorbinsäure (E 300) und Zitronensäure (E 330).
Prävention und therapeutische Aspekte: Nahrungsmittelallergie, Intoleranz und Prävention atopischer Krankheiten – Primäre Kurzzeit- und Langzeit-Prävention erster allergischer Manifestationen mit diätetischer Intervention – Immunparameter der Apfelallergie unter Hyposensibilisierung mit Birkenpollen – Notfallbehandlung bei Anaphylaxie, Selbstmedikation.
Probleme der Nahrungsmitteldeklaration: Tücken der allergenfreien Diät – Zusammengesetzte Lebensmittel: ein Problem für die Allergenidentifikation – Kennzeichnungspflicht bei versteckten Nahrungsmittelallergenen.
Schlußbemerkungen, weiterführende Literatur.