Abstrakt

Die chronische Urtikaria zählt zu den häufigen dermatologischen Krankheitsbildern. Als besonders hilfreich hat sich eine strukturierte Vorgehensweise in der Diagnostik erwiesen, die insbesondere auch den möglichen Zusammenhang zu Nahrungsmitteln berücksichtigt. IgE-vermittelte Nahrungsmittelallergien spielen eine untergeordnete Rolle, während Reaktionen auf Nahrungsmitteladditiva oder biogene Amine von Bedeutung sein könnten. Besonderes Augenmerk wird in diesem Beitrag auf Nahrungsmittelzusatzstoffe gerichtet und die Bedeutung der Eliminationsdiät als wichtige diagnostische und therapeutische Maßnahme hervorgehoben. Vorgestellt wird ein Konzept für die diätetische Diagnostik und Beratung durch die Ernährungsfachkraft, das aus einer Untersuchung von zahlreichen Patienten in der Spezialsprechstunde für chronische Urtikaria im Bereich Allergie und Umwelt des Universitätsklinikums Hamburg-Eppendorf (UKE) entstand.

Autoreninformation

Autoren

• R. Kürzel¹
• C. Behr-Völtzer¹
• C. Zick²
• R. Weßbecher²

Abteilungen

• ¹ Department Ökotrophologie, Fakultät Life Sciences, Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Hamburg,
• ² Deutscher Rentenversicherungsbund, Reha-Zentrum Borkum, Klinik Borkum Riff, Nordseeheilbad Borkum

Adresse

Prof. Dr. troph. C. Behr-Völtzer
Department Ökotrophologie
Fakultät Life Sciences
Hochschule für Angewandte Wissenschaften
Lohbrügger Kirchstraße 65
D-21033 Hamburg
Email: [email protected]

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